来源：美食探索家

说起歙县的“歙”字可能很多人不知道读什么，这是一座安徽黄山市下面的小县城，和徽州开化等地相邻，歙县可是一座历史文化名城，也是徽州文化的发源地，大名鼎鼎的安徽菜就是发源于此。这里的安徽菜既有传承也有创新，满足各种人群，这边的毛豆腐、臭鳜鱼、石鸡等等都让人吃不腻，今天我们就来到歙县，来尝一尝地道的徽菜。

一，小饭馆的家常菜

在歙县的大街小巷有很多传统而正宗的徽菜菜馆，高大上的环境好，接地气得让人觉得亲切，各有各的特色，今天我们来到的是一家环境一般的小饭馆，做的就是家常小菜，但是味道好食材新鲜，当地人经常来光顾，都吃成了回头客。

虽然是小饭馆，但是干净整洁，让人看着放心。进门你会发现店里古香古色，看起来底蕴深厚，新鲜食材全部摆在冰柜里，想吃什么点什么，所见即所得，让人吃得更安心。厨房虽然在后面，但是收拾得很干净，明火亮灶看着就知道火候就是那个味儿了。

二，毛豆腐和臭鳜鱼不错

臭鳜鱼的味道似臭非臭，但是口感香香醇厚，距今已经有两百多年历史了。当时沿江的鱼贩把长江水产鳜鱼用木桶装好运到徽州来买，因为有七八天的路程，他们担心鲜活的鳜鱼变质，所以在桶里放一层鱼就撒一层淡盐水，没想到遇到徽州后，鳜鱼颜色依旧但是有一股特殊的气味，有人大胆拿来烹饪，味道依然鲜美无比，从此成名菜。