县城餐饮消费特征诊断：

1.复购率比较强的是家常菜、大众菜系，不建议特殊小众菜系。

2.年轻人留存较少，70/80为主。

3.既要能办事，又要满足老百姓能喝一杯，多场景，菜品结构很重要。

4.性价比是王道。花60块钱吃出100块钱的档次。环境、客单、服务是关键。

5.街边店、大店、多店。

6.环境是最容易拉开差距的利器；多包房，能宴会。

名称：探花张

区域：中国中部区·河北石家庄

出品：民间菜

竣工时间：2021年9月

【探花张】张总是非常典型的厨师出身的创业型餐饮人，17岁离家打工，从后厨洗碗做起，到28岁经历创业失败，重新从小餐馆做起，2016年拥有了真正意义上的品牌中餐店,往后以保持每年1家的速度，高速且有序地发展。在紧邻石家庄的近郊县级市（现为行政区）成长为响当当的”头部“品牌。

近期，小编采访了石家庄中餐品牌《探花张》的张总，在他介绍品牌发展历程及经营中，小编得以窥见到了县城头部品牌的生意经。

鹿泉，原属于省会石家庄的一个县级市，后在城市发展进程中，划分为城市行政区。

虽然政策、经济、基础建设在发展改变，人们的消费水平/观念也在转变，但是从行业角度而言，无论是顾客心理、市场特点等，仍然还是要从一个低线城市的角度看待和分析。

1）品牌化、连锁发展成为当地之“最”

这其实是利用的低线城市消费者从众心理，比如最大的酒楼、最气派的酒楼，越小的城市人群，从众心理越严重，县城商业的头部效应比一二线城市更明显。

形成品牌化连锁布局，在以口碑传播为典型营销的低线城市，是相对最快捷也是最有效的发展模式。

相较一二线城市甚至市中心而言，一方面，低线城市消费者就餐可选择范围小，另一方面，竞争维度低，一段时期内，在规模上形成市场垄断地位，屏蔽竞争对手。