在生鲜行业，进货渠道的选择直接影响门店的盈利能力和运营效率。是选择直接从基地采购，还是从批发市场或供应链平台进货？ 这两种模式各有优势，如何权衡，取决于你的门店定位、资金实力、供应链能力等因素。本文将深入分析直采与批发的优劣势，并给出不同类型生鲜门店的进货建议，帮助你找到最合适的采购模式。

直采指的是生鲜门店直接与农产品种植基地或养殖场合作，跳过中间商，从源头采购商品。

✅ 成本更低，利润空间更大
通过减少中间环节（批发商、经销商），门店可以拿到更低的进货价，利润空间更大。例如，市场上批发的优质苹果可能是5元/斤，而如果直接从果园采购，价格可能只要3.5元/斤。

✅ 产品新鲜度更高，质量可控
直采的生鲜产品运输链条更短，减少了长时间存放造成的损耗。特别是对于对新鲜度要求极高的品类（如水产、绿叶蔬菜），直采的优势更为明显。

✅ 可塑造品牌差异化
通过直采，生鲜门店可以打造自己的特色供应链，比如推广**“基地直供”“有机种植”**等概念，增强消费者信任度，提高复购率。

❌ 对采购量有较高要求
大多数基地直采对采购量有最低要求，例如某蔬菜基地可能要求单品起订量1000斤以上，这对于单体门店来说压力较大。

❌ 物流成本和损耗较高
如果采购量不大，直采的物流成本较高，运输过程中也容易造成损耗。例如，一家门店如果每次只需要50斤菠菜，但基地起订量是500斤，多出来的产品可能会因存放时间过长而损耗。

❌ 供应链管理难度大
直接对接多个基地，需要具备一定的供应链管理能力，如采购计划、储存条件、运输安排等。如果门店供应链能力不足，容易出现断货或积压情况。

批发指的是门店从批发市场、大型生鲜供应链平台或区域代理商处进货，如传统的农产品批发市场、电商批发平台（如DC批发）等。

✅ 采购量要求低，灵活补货
批发市场支持小批量采购，门店可以根据实际销量随时调整进货量，避免积压和损耗。例如，今天菠菜销量高，可以明天补货50斤，而不必像直采那样一次性采购500斤。

✅ 进货品类丰富
批发市场可以提供多种商品选择，涵盖多个品类，如水果、蔬菜、水产、肉类、蛋奶、冻品等。门店可以快速调整商品结构，适应市场需求变化。

✅ 省时省力，降低管理难度
相比直采需要管理多个供应商，批发进货更加简单，无需操心物流、库存管理等问题，特别适合新手开店或人手不足的小店。

❌ 成本稍高，利润空间较低
批发市场或供应链平台需要盈利，门店采购的价格通常会比直采略高。例如，从批发市场进货的西红柿价格是3元/斤，而直采可能是2.5元/斤，长期来看利润会有一定差距。

❌ 商品质量参差不齐
批发市场的商品来源较多，质量标准不一，有些可能经过多次转手，导致新鲜度下降。因此，门店需要建立稳定可靠的供应渠道，避免因质量问题影响口碑。

✅ 大规模连锁生鲜超市（单店日销售量 >2000斤）
建议：直采为主，批发为辅

• 直采：确保高销量品类（如水果、叶菜）以最低成本进货，提升利润空间。
• 批发：用于补充品类、应对临时需求，如某些小众商品、季节性果蔬等。

✅ 中等规模生鲜店（单店日销售量 500-2000斤）
建议：直采 批发结合

• 直采：适用于日销高的产品，如鸡蛋、土豆、番茄等。
• 批发：补充其他长尾商品，确保品类丰富度，提高周转效率。

✅ 社区生鲜小店（单店日销售量 <500斤）
建议：以批发为主

• 采购量不大，直采难以实现，因此选择批发市场或供应链平台采购，灵活调整库存，减少损耗。
• 关注高性价比商品，避免因采购成本过高而影响盈利。

✅ 生鲜电商、团购业务
建议：直采 供应链批发结合

• 直采：确保平台主打爆款产品的价格优势，如当季水果、肉类等。
• 供应链平台采购：保证SKU丰富，满足不同消费者需求。

进货方式的选择，没有绝对的好坏，只有最适合的模式。如果你的门店销量稳定，具备一定的资金和供应链能力，直采可以帮你提升利润；如果你更注重灵活性，批发进货更适合你的需求。 当然，也可以采用“直采 批发”结合的方式，既能享受直采的价格优势，又能保持灵活进货的便利性。