面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。

山东配方： 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。

我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%

制作山东玉米面煎饼的方法如下：首先，将山东玉米面、面粉、盐和水混合搅拌成面糊。

然后，将平底锅加热，涂上一层薄薄的油。

接下来，将适量的面糊倒入锅中，用铲子将面糊均匀铺开，煎至底部金黄酥脆。

然后，翻面继续煎至另一面也变金黄色。

最后，将煎饼取出，可以根据个人口味添加馅料，如鸡蛋、蔬菜等，卷起来即可享用。这种煎饼口感香脆，外酥内软，是一道美味的早餐或小吃。