两个比较我认为304不锈钢比较好点。因为它具有防腐蚀性，热传导的性能也不错。对烹饪来说，可能用惯铁锅的人来说不习惯，热的比较快，散得也快，但是用惯了还可以，顺手，节能。但是要注意，不锈钢锅，不能用铁制的铲子来翻炒，只能用木质或者其它相对没这么硬的东西来炒菜

304不绣钢与铝合金电饭锅哪个更健康？

304不绣钢更健康。因为304不绣钢属于食品级，没有危害，而铝合金的电饭锅特别是含铝的东西对人体是有害的。食用过多的铝可致人痴呆。现在基本上都使用不粘锅的电饭锅了。所以有条件还是使用304食品级不锈钢锅。