先将洗净的羊杂切好备用。

起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。爆香加入切好的葱姜蒜炒香。

辅料爆香后倒入切好的羊杂。

翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。

加入葱和切好的洋葱翻炒。炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。

把朝天椒从中间切开，成长条状；把熟羊杂飞水、洗净后备用。

把葱切成斜条状；起锅热油，爆香葱段。

放入朝天椒，炒至断生，放入羊杂。

然后烹入料酒，旺火爆炒。

加盐、味精调味，快速翻炒均匀，即可关火。

最后稍微勾芡，出锅装盘就完成了。