食材

五花肉 少许

、 羊杂 适量 、 八角 少许 、 花椒 少许 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 辣椒 少许 、 胡萝卜 少许 、 绿椒 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 料酒 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

步骤1/7

羊杂凉水下锅，放八角，花椒煮十分钟。捞出空干。

步骤2/7

材料备齐。

步骤3/7

锅里放少许油，煸香姜蒜下五花肉煸炒。

步骤4/7

五花肉断生放羊杂葱，辣椒翻炒，下料酒，酱油继续炒至上色，

步骤5/7

在下胡萝卜，绿椒加少许盐，炒至蔬菜断生。

步骤6/7

加味精，翻匀。

最后一步

出锅装盘。

1、羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。

2、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。

3、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。

4、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。