用料

鸭子1只，魔芋750克，油，盐，料酒，姜4片，蒜头4个，蒜苗3根，蚝油2勺，花椒粉，八角粉，酱油，干辣椒一把

做法



1/13 魔芋洗净切丝，



2/13 鸭肉洗净斩块，



3/13 锅中放水烧开，倒入料酒，鸭子焯水2分钟，撇去浮沫，捞起备用。



4/13 姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，



5/13 蒜苗切斜段备用。



6/13 锅中放油烧热，倒入鸭子炒干水分，炒出香味装盘备用。



7/13 锅中放油，倒入姜、蒜、蒜苗，干辣椒炒香，



8/13 倒入魔芋翻匀，



9/13 倒入鸭肉翻匀，调入适量的酱油、花椒粉、八角粉、蚝油，



10/13 翻匀，



11/13 倒入适量的水，大火烧开转小火焖30-40分钟，



12/13 调入适量的盐翻匀，再放入蒜苗叶翻匀出锅。

食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克

　　1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；

　　2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。