主料：鸭肉适量，魔芋适量

辅料：郫县豆瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，红糖适量，鸡精适量，盐适量，白胡椒适量

做法：

1.鸭肉和魔芋分别焯水，加点料酒去腥

2.鸭肉空水后中温油炸，至明显缩水

3.捞起鸭肉，留少许油，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒、八角、生姜、蒜爆香，

4.放入鸭肉，炒一会后加入料酒、生抽、盐、鸡精、少许红糖、白胡椒。

5.加入水，闷一会后倒入魔芋，小火慢烧30分钟。

食材：

鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克

方法步骤：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。