花甲的吃法是炝炒，做法是：

1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分。

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

吃法如下：

1、花甲洗净，沸水下锅煮熟，煮熟之后过一遍冷水，再把花甲一面壳处理一下。

2、碗中准备辣椒面，蒜末，白芝麻，再淋3勺热油，加5勺醋，10勺生抽，2勺糖，半勺盐，加半碗水，加入适量小米辣段，适量香菜末，一个柠檬切片去籽，最后将料汁搅拌均匀。

3、将调好的料汁和煮好的花甲充分搅拌均匀即可。