1、香炒花甲

花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用，锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒，后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

2、蒜蓉炒花甲

准备花甲1斤，蒜头5-6粒(切碎)，红尖椒1个(切丝切圈都可)，盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉做法1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下，放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味，后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可以了。

3、花甲粉丝

花甲放入水中，加入适量的盐和油，㓎泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净，粉丝放入冷水中泡发，因为后面粉丝还有水煮，所以不能用热水，不然会粉丝化掉没有嚼劲。

死了的花甲看它的时间，如果花甲死的时间比较长，那么它就会张口而且伴随有臭味最好不要食用，如果是刚死的闭口的没有味道的就可以食用

做法喜欢原味的可以清炒，油热下蒜蓉爆香然后下花甲翻炒几下加入适量的盐鸡精还有葱段翻炒一下闷煮2.3分钟就可以起锅了

喜欢吃辣的可以在下蒜蓉的时候加入辣椒丁一起翻炒在加入花甲，加入少许盐跟耗油闷煮一下就可以出锅了