炸糕太硬的原因可能有以下几种：

1. 面团太硬或太干：炸糕的面团应该是柔软、细腻的，如果面团太硬或太干，炸出来的糕就会变得很硬。

2. 油温不够高：炸糕时油温不够高，糕容易吸油，导致糕变得油腻且口感不佳。

3. 炸的时间过长：炸糕的时间过长，糕会变得干燥，口感变得硬。

4. 糕的配方问题：糕的配方中如果淀粉含量过高，也容易导致糕变得硬。

针对以上问题，可以采取以下措施：

1. 调整面团的硬度和湿度，使其柔软、细腻。

2. 调整油温，保证油温达到适宜的炸糕温度。

3. 控制炸糕的时间，不要炸过头。

4. 调整糕的配方，减少淀粉含量，增加鸡蛋、牛奶等柔软剂的含量，使糕更加柔软。

希望这些方法能够帮助您制作出更加美味的炸糕。

炸糕太硬，可能是因为时间太长了，也可能是放的泡打粉比较少的原因。也可能是因为放凉了的原因