做法：

1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎

3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出

4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可

用料

螃蟹 一斤

干辣椒 适量

花椒 多量

姜 多片

蒜 多瓣

料酒 少量

海鲜酱油 适量

香辣蟹????????的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小蟹洗干净，摘掉大钳子。因为用的蟹小，就不用宰了

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒，生姜，少量盐巴腌制

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱头，蒜苗头，小米椒备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要配菜用了蒜苗

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量泡菜，切好备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷油下锅干辣椒，花椒，葱头蒜头和小米椒。小火????炒香

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入泡菜，炒香。加两大勺干锅料，炒香。干锅料也可以用豆瓣，火锅料代替

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改为大火，放入腌制好的螃蟹，大火翻炒，同时加入海鲜酱油调味

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹大约炒五六分钟，起锅前加入蒜苗，稍微炒一下就可以