羊肉夹馍的羊肉制作方法如下：

材料：

- 羊肉（最好选择羊腿肉或羊肩肉）500克

- 姜块3片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将羊肉切成大块，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

2.将羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3.将洗净的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，再加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能够盖过羊肉。

4.大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得非常烂软。期间可以偶尔翻动一下羊肉，以免粘锅。

5.炖好的羊肉取出放凉，然后用手撕成小块备用。

6.取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入撕好的羊肉块，用中小火煎炸至两面金黄酥脆即可。

7.将煎好的羊肉块夹入烤饼或者馒头中即可享用。