猪杂砂锅米线的做法如下：

准备材料：猪肝、瘦肉、粉肠、生菜、米线、豆芽、香菜、葱花、骨头汤。

将猪肝、瘦肉、粉肠切薄片，生菜切丝，香菜切段，葱切花备用。

烧开骨头汤，将米线和豆芽煮熟，捞起备用。

将切好的猪肝、瘦肉、粉肠放入热油中炒熟，加入盐、胡椒粉调味。

在砂锅中放入已经煮熟的米线和豆芽，倒入骨头汤，再加入炒熟的猪肝、瘦肉、粉肠。

加入生菜丝、香菜段、葱花，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

以上是猪杂砂锅米线的做法，供您参考。可以根据个人口味和需求调整调料的种类和用量，以达到自己喜欢的味道。同时注意火候的掌握和食材的处理，以保证口感和味道。

步骤 1

开水泡米线几分钟，然后捏着稍微有点软，掐开有点硬心的时候就好了，把水倒掉。

步骤 2

用水冲凉米线，再用凉水泡着，新烧一锅水，烧开把米粉放进去再次煮开后就把米粉捞出来放碗里备用。

步骤 3

猪腰斜切薄片，开几刀，放盐捏，多捏几次，冲干净再控干，接着放米酒再多捏几下，冲干净控干备用。

步骤 4

肉切薄片放花生油和白胡椒粉再加一点点盐一点点地瓜粉一点点水搅匀备用。

步骤 5

高汤煮开（没有高汤就用开水加花生油）放嫩豆腐放盐再次煮开，放瘦肉，一片片下，不要搅拌。

步骤 6

接着放腰花，等到水一开，调入盐白胡椒和小葱花，倒入粉中即可。