粗肉馅（五花肉切小丁也可以） 2～3斤青红花椒 葱、姜、蒜末 郫县豆瓣酱 一大勺甜面酱 一大勺老抽 适量盐 适量白糖 半勺（酌情）料酒 适量

肉臊子的做法步骤

步骤 1

热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）

步骤 2

肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

步骤 3

四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）

步骤 4

肉末炒干水份至出油。

步骤 5

肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

翻炒一下加花椒粒～

步骤 7

加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～

步骤 8

一定要炒的冒油、干*样子～

步骤 9

可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。

食材：五花肉，猪油，葱、姜、蒜、香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒、盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。

1、准备一块偏瘦的五花肉，先清洗干净，然后切成丁，大葱和生姜切末备用，蒜切片备用，花椒备用。

2、锅中放入一块猪油，放入八角，把肉进去炒，再加入姜葱蒜，再等会加一勺不辣的辣椒面。

3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，加入适量料酒，然后再加入生抽和红烧酱油。

4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。