生铁锅
炒菜用生铁锅不容易糊锅。 生铁锅又叫铸铁锅,是用灰口铁融化浇铸而成;熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅,是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异;不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据不同的烹煮用途来评判。 熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高,因而传热快,炒菜时容易糊锅;生铁比较厚、比较脆,因而传热比较慢,炒菜用不易糊锅。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-06-01 08:59:40作者：YD166手机阅读>>
生铁锅
炒菜用生铁锅不容易糊锅。 生铁锅又叫铸铁锅,是用灰口铁融化浇铸而成;熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅,是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异;不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据不同的烹煮用途来评判。 熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高,因而传热快,炒菜时容易糊锅;生铁比较厚、比较脆,因而传热比较慢,炒菜用不易糊锅。
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