很好

1.先把全部食材准备好，虾仁解冻后用清水清洗干净后再用厨房纸吸干水分，把金针菇的老根切除后和香菇，秀珍菇一起冲洗干净后控水，备好冬瓜和猪肉末。

2.之后把虾仁和猪肉末一起倒入料理机，加入2克盐，黄酒和白胡椒粉搅拌成细腻的虾茸，不用料理机可以用刀剁细。

3.之后取出放入大一点的碗里，用手捞起不断的往碗里摔打上劲，至拿起碗倒扣也不会掉下就可以了。

4.这个时候再把菌菇改刀一下，小葱洗净控水切成葱花状，生姜去皮洗净切片，把冬瓜去皮，去瓤后用流动水冲洗干净后切成薄片。

5.锅内倒入清水大火烧开后把菌菇和冬瓜一起入锅焯水，加入黄酒能去除菌菇的异味，加入适量的盐能减少食材的营养流失，之后捞起用冷水冲凉后待用。

6.另起锅，锅内倒入一大碗清水，把姜片入锅后加盖大火烧开后用小火，虾茸非常的粘手，所以，我戴了一次性手套，把虾茸捞起用虎口挤出丸子至全部做好。

7.等全部做好后用大火把丸子烧至浮起，再把冬瓜和菌菇入锅，大火烧开后加入盐和少许猪油调味后就可以熄火出锅了，我尝试了一口，原汁原味的鲜美，所以，鸡精什么的就不加了。盛入碗里撒入葱姜即可上桌享用。