个人认为山料更好一些，好的山料硬度一般是在莫氏硬度8至9之间。

因为水料长期在水中浸泡，一些杂质会顺着玉的裂缝浸入，从而影响玉的质量，所以，同一矿脉中，山料要比流水料更好。另外，玉是一种较硬的矿物，一般的玉石能达到莫氏8级硬度，而好的山料，硬度会更高，其硬度介于黄玉与刚玉之间，即8至9级莫氏硬度。

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和田玉山流水比山料要好，一般山料硬度是5.5-6.5，山水料则是6.5-7。新疆和田地区产的和田玉是我国著名四大之一，产自和田昆仑山脉，有籽料（山流水）和山料之分，籽料尤为珍贵。