其实，江烧汁就是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味，也就是生产厂家在老抽酱油里提前按红烧烹饪常用调料和香料如：葱姜蒜，大料，桂皮，小茴香等等一起熬制生产的复合味汁。红烧酱油其实就是老抽酱油，只不过这种叫法可以更直白。做红烧肉使用红烧酱油和红烧汁一样，使用红烧汁再另加常规调料也可以，因为红烧汁调料味道并不浓。

、工艺

红烧汁：红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的。

红烧酱油：由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

2、成份

红烧汁：有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。

红烧酱油：除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

3、用途

红烧汁：专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。香料不在多，在于分量刚好；比例最重要。

红烧酱油：用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多