1、将娃娃菜根部切去，一片一片取下洗净切段。

2、干辣椒洗净去籽切段，生姜切丝，大蒜去皮切片。

3、碗中加入适量淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

4、加入少量醋、酱油，适量盐，将干辣椒段加入，搅拌。

5、锅中放入适量食用油，放入姜丝大蒜片爆香，待炒出香味，放入娃娃菜翻炒。

6、翻炒到娃娃菜有点软的时候，将调好的汤汁倒入，开大火。

7、等娃娃菜充分柔软的时候就可以出锅了，将娃娃菜铲出，盛入盘中，锅中剩余许多汤汁，继续烧，等只剩下一锅底的量是关火，将汤汁倒到盛好的娃娃菜上，一道美味的娃娃菜就大功告成了。

南方娃娃菜，也称嫩娃娃菜，是一种嫩绿色的蔬菜，适合用来炒、烹饪或炖汤。以下是南方娃娃菜的一个简单做法：

**娃娃菜蒜蓉炒法**

所需材料：

- 娃娃菜：适量

- 大蒜：适量，切成薄片

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将娃娃菜洗净，剪去根部，沥干备用。将大蒜切成薄片备用。

2. 加热锅：在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入蒜蓉，用小火炸香。

3. 炒娃娃菜：将娃娃菜放入锅中，迅速翻炒，注意不要炒得过久，以保持娃娃菜的嫩绿色。

4. 调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调味品均匀分布在娃娃菜上。

5. 翻炒至娃娃菜变软：继续翻炒娃娃菜，直到娃娃菜变软，但仍保持一定的嫩脆感。

6. 完成：关火，将炒好的娃娃菜倒入盘中，即可享用。

这只是南方娃娃菜的一种简单做法，您也可以根据个人口味添加其他调味料或食材进行创新。