做包子和做馒头发面的顺序是一样的。可以用老面发，也可以用发酵粉发面。用老面发好后，在做包子前需要加苏打或者碱面，醒十分钟左右，把发面的酸味儿中和后便可以做下一步了。

用发酵粉发面，直接放发酵粉和面后，两个小时左右面发起来。也可以做面食了，做完后不要马上开锅，要醒20分钟，做的食品发起后便可以开火，水开20分钟左右即可。

@回答问题，包子皮怎么发面？

你要是想蒸包子，首先把面粉放上发酵粉，或者是面教子嗯，先把教子子泡好，把面揉好，发好等面全部发起来，以后要放少许的碱花开把面揉好，切成剂子嗯，然后你就可以开始包包子了，包子，我们北方人通常的早餐食物也很好吃都喜欢吃