飘香富贵蹄

原料：猪蹄尖。

辅料：盐水花生米。

调料：芝麻酱，花生酱，红油，美极鲜，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，白糖，醋，卤水一桶，刀口辣椒，冷高汤，葱花，花椒，油，姜，蒜泥。

制作过程：

1、将猪用火烧焦表皮用热水泡几分钟后洗涤，入沸水锅中汆透血水捞出放入卤水锅中卤制猪蹄粑糯捞出改刀，熟花生米打底放上剁好的猪蹄。

2、取碗放入姜，蒜泥，刀口辣椒，芝麻酱，花米酱，盐，鸡精，味精，美极鲜，生抽，老抽，白糖，醋，高汤调匀后放入红油，花椒油搅匀淋在蹄花上撒上葱花即成。

红烧野生大黄鱼

这是台州红烧海鲜的标准做法，各家不同的是红烧酱料使用，但因为用量不大，所以口味有差别但不大。黄鱼可以用其他海鲜代替，效果也是一样。

味型：咸鲜微辣。

原料：大黄鱼900克

配料：葱白2克、大蒜2克、生姜2克、淘大金标老抽5克、蚝油5克、猪化油150克、红烧酱20克、黄酒50克、白糖6克、盐3克、味精3克、鲜红辣椒一至两个、香葱适量。

制作：

1、黄鱼宰*去鳞去内脏制净，斜切成1.5厘米厚片。

2、起锅入猪化油，六成热时入鱼片中火略煎（皮硬定型即可，不可煎老），沿锅边烹入黄酒（去腥），加入葱白、大蒜、生姜、老抽、蚝油、红烧酱、黄酒、白糖，稍沸，加滚开水（没过鱼即可），大火烧开，转中火烧五分钟。

3、去掉小料，大火收汁至浓，加入味精，入香葱段、红椒段略烧，淋明油起锅装盘。

家常土豆鸭

制作：

1、把治净的土麻鸭斩成块，投入沸水锅里汆水后，捞出来待用。

2、另取净锅放少许的油，烧热即下鸭肉块，翻炒至鸭块收缩变色时，淋入适量的料酒并加葱节、姜片、八角和桂皮，边炒边加老抽和生抽，见已经炒上色后，掺入鲜汤并转中火焖10分钟，待加入土豆烧至软熟，并且锅里的汤汁变得浓稠时，撒入葱花翻匀，便可出锅装盘。