糯玉米果穗较小，籽粒中胚乳全部由支链淀粉组成，表面无光泽，显蜡质。鲜食香糯可口，但跟甜玉米有区别的，甜玉米只是玉米胚乳中含水溶性多糖量比糯玉米中要高几个百分点而已。虽然糯玉米在市场上没有甜玉米那么高的市场占有率，但糯玉米还是深受人们的喜欢。

糯玉米跟甜玉米都是特色玉米，比普通的玉米具有更大的经济效益，糯玉米食用消化率高达20%以上，是我国传统的主要食用玉米之一，具有较高的黏性和适口性，可以鲜食或做罐头，用于饲料可以通过饲料的利用效率。但在实际中饲料很少有人会添加糯玉米来做饲料，而用其它农作物来代替。

糯玉米一般的生长期在70天左右，按照其籽粒颜色来分有黄色、白糯玉米、黑糯玉米、彩色糯玉米等品种，按生育期长短可以分为早熟、中熟、晚熟。早熟品种生育期一般为60-70天左右，中熟玉米在100天左右，晚熟的120天左右。 早熟品种糯玉米品种有，宿糯3号、淮科糯2号、金彩糯2号、凤糯6号等。

由于玉米是风媒花，为保证糯玉米品种特性，栽培时要注意以下四个要点

1、浸种催芽集中育苗

早春栽培糯玉米，必须要进行浸种催芽，是因为糯玉米种子表面含有一层蜡质，在低温的环境下，不易发芽，必须要用温水浸种后催芽，然后在营养钵中集中育苗，保证幼苗的出苗整齐度、健壮度、大小一致等。为糯玉米高产打下基础。但夏播糯玉米则没有必要进行育苗，可以采用直播的方式来进行。

2、与其它玉米品种错开开花期，保证糯玉米品种的特有的特性。

早春普通玉米一般为晚熟品种，其生育期长，一般为130天左右，夏播玉米在一百天左右。具体的还要根据本地的气候条件来合理安排播种期。而早熟糯玉米品种其生育期在60-70天左右，在播种时要与其它品种相互开花期在15天左右。使其不能相互授粉受精。保证了糯玉米品种的特有的特性。

3、在距离上进行隔离栽培

玉米的雄花花粉，其粒重量轻，花粉数量多，每个花药可以产生2000个花粉，整个雄花花序可以产生200万左右的花粉粒，雄花散粉时，在风力的作用下可以到达1里路的以外距离。因此在栽培糯玉米的周围地块至少要有500米的直线距离。

4、及时采收，才能保证糯玉米的品质

糯玉米以采收新鲜的果穗为主，其籽粒不要求硬化，一般在授粉后20-28天内进行采收，但春播跟秋播的采收期又不相同，春播玉米在夏季进行采收，其果穗处于气温高，日夜温差小，灌浆速度快，要适当进行早收，而夏播秋收则相反，其灌浆速度较慢，可以适当延长采收期。

一般从果穗的花丝和苞叶颜色来看，花丝变黑枯萎，苞叶由绿开始转为淡绿。或者从籽粒看，拔开苞叶，发现籽粒饱满，顶部圆而无凹陷，色泽鲜艳而叶光泽。或用指甲掐籽粒,感觉籽粒的软硬适中,有乳浆渗出。

早熟糯玉米的栽培，跟其它普通籽用型的玉米栽培不同，必须要注意以上4个方面的田间管理，才能种植出香糯可口的糯玉米。其它的管理跟普通玉米的管理基本上相同。