2018年12月，餐饮媒体《亚洲餐饮资讯》的一则消息刷爆了美食圈：日本餐饮信息平台“Gurunavi”（类似中国的大众点评），根据其6500万个月独立用户和1643万位Gurunavi会员的浏览结果，评选出2018年度日本“年度一盘菜”：鲭鱼料理获得此殊荣，成为日本2018年度的网红料理。

鲭鱼作为日本的“国民鱼”，消费历史可以追溯到“鲭街道”时代（图片转载自亚洲餐饮资讯微信公众号）

日本鲭鱼历史悠久、文化深厚、味道鲜美、做法多变，得以重新复兴（图片转载自亚洲餐饮资讯微信公众号）

随着鲭鱼在日本市场的热销，挪威青花鱼在中国市场热度也在不断升温，2019年挪威青花鱼在中国也有成为网红的趋势。而鲭科鱼类的分类、品种、产地、命名等问题，也逐渐引起水产和海鲜业界的关注。本文正是在这样的背景下推出的，供感兴趣的朋友们参考。

目前，中国市场上常见的鲭科鱼类，主要有三种：鲐鱼（学名日本鲭鱼）、鲅鱼（学名蓝点马鲛）、青花鱼（大西洋鲭鱼，俗称挪威青花鱼）。

所谓鲭鱼，是一类中型的中上层海水鱼类的统称，并不是某一种鱼的专属名称。就如同鲑鱼，是一类大型的洄游性海水鱼类的统称，而不是特指大西洋鲑鱼（三文鱼）一样。

从分类学上看：鲭鱼，属于鲈形目（Perciformes）的鲭亚目、鲭亚目下属的鲭科（Scombrida），有很多品种，广泛分布于各大洋之温带及热带海域。

挪威青花鱼学名大西洋鲭鱼，全球最大市场日本

大西洋鲭（Atlantic Mackerel）是鲭科中捕捞产量最高的鱼类之一，也是全球两大最知名的鲭科鱼类之一，与日本和中国的太平洋鲭（Pacific Mackerel）齐名。

大西洋鲭鱼，Omega-3不饱和脂肪酸含量最高，营养丰富