蒲公英本是长在荒坡野地里的草，只因它既可入药又可做菜，便被李时珍收录在《本草纲目》的菜部。蒲公英是一味不错的中草药，有些民间偏方里会用到，许多农户家里，都珍藏有晒*蒲公英。嫩蒲公英做菜味道也不错，可凉拌可暴炒，也可剁成馅包饺子。每到春天，野外有许多采挖蒲公英的人，那么蒲公英什么时候采挖晾晒最好呢？

晾晒蒲公英

在野菜中，蒲公英算是生长得很早的，和蒌蒿前后长出，蒌蒿是在老根上发枝，蒲公英却是种子发芽长出的。还在农历正月间，它就发芽出苗了，出苗后长得很快，你前几天去看，它还藏在杂草丛中小小的一棵，10天左右就窜出了杂草丛，菜心间还撑出了一朵黄色的小花。这时是蒲公英生长最旺盛的时候，此时的蒲公英采挖最好。

野地生长的蒲公英

蒲公英的花2天就谢了，很快褪尽黄色，变成了毛茸茸的花絮，风一吹四处飘散，独留一根光杆，这根光杆很快就会萎缩，接着它的叶片发黄衰败。蒲公英本来就是贴在地面生长的，要不是头顶一朵靓丽的黄花，根本不起眼。草长莺飞二月天，蒲公英花谢后就停止了生长，它周围的杂草却正长，它很快就湮没在草丛中。蒲公英花谢了再去釆挖，寻找起来很费劲，它的营养也远不如盛花期。

采挖蒲公英

蒲公英的根部和花茎里，含有浓稠的白色浆汁，很难晒干，至少要哂2个大太阳，才能保证它不变质。蒲公英釆挖后，最好在2-3天内晒干，它的叶片软薄鲜嫩，晾晒时若是遇到阴雨天气，很快就会霉烂变质。为了避免做无用功，在釆挖蒲公英前，最好听听天气预报，若是2-3天内天气晴好无变化，再前去釆挖。