俗话说得好：“一鸽顶十鸡”，从古至今鸽子的营养评价都是非常高的，而平时经常吃鸡鸭鱼肉的我们，偶尔也想吃上更好的鸽子，而鸽子本身宰*起来也不容易，许多人*鸽子为了保留营养，直接选择水淹死再宰*，其实这样是非常错误的，鸽子只要没*好，味道是很难吃的，下面麟大大就为大家来一一解答。

正确宰*鸽子的做法如下：

1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。——（许多人*鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；

2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。——（注意，这里操作和*鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老）；

3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。——（宰*鸽子整体步骤和*鸡没有很大区别，这样做是为了最大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰*好太多）。