底料：

混合油 红油豆瓣酱 糍粑辣椒 豆豉 冰糖 白寇 山奈 小茴香 桂皮 草果 良姜 千里香 青花椒 孜然 60度白酒 丁香 甘草 香叶 罗汉果 香草 蒜片 姜片 葱头 葱段 蒜末 姜末

炒底料：

1、将香料去籽打磨成粉

2、将豆瓣酱、糍粑辣椒、姜末、蒜末放入炒底料的锅内备用

3、将混合油加热到9成油温，关火，倒入葱头、蒜片、姜片炸，炸至枯黄捞出，马上用勺子，将油淋入有豆瓣酱、糍粑辣椒的炒锅里，均匀淋，并且搅拌一下炒锅，让炒锅里的豆瓣酱和糍粑辣椒均匀受热。

4、开小火，开始炒，大概30分钟，放入姜蒜末、香料粉、花椒、冰糖、豆豉改小火再炒10分钟即可关火

注意：全程小火炒，避免油温过高的焦糊沾锅，特别是豆豉非常小气，一定要最后放