在快节奏的现代生活中，追求健康美味的饮食并非易事，而破壁机以其强大的破碎能力，将食材的营养价值挖掘到极致，为我们提供了更加丰富、美味、健康的食物选择。但市面上存在许多劣质产品，有着异味大、不耐磨、不耐高温等问题，这也让不少人心生担忧，纷纷询问用破壁机好不好？作为一个专业的营养师，也研究过不少破壁机（如下图所示），对这个问题还是比较了解的。今天，让我们深入探讨破壁机，一同判断其利弊！

一、用破壁机好不好？

用破壁机好不好？这个问题或许曾困扰着许多人，特别是那些追求健康饮食、寻求更便捷的烹饪方式的人们。在接下来的内容中，我们将探讨优质破壁机的众多好处，让你更深入的了解其优势所在！

1、强大的可控性

破壁机的菜单调节选项丰富多样，可以根据食材特性和个人口味进行精准调节。用户可以灵活选择旋转速度和时间，从而达到最佳的搅拌效果和口感，无论是浓稠还是清爽，应有尽有。另外，用户还可以根据需要添加各种调味料，使食品口感更为丰富，从而满足不同口味需求。

2、营养价值最大化

破壁机高速旋转的刀片能够将食材中的细胞壁完全破坏，释放出被包裹在细胞内的营养物质，如膳食纤维、维生素、矿物质等，这对人体健康有积极意义。不过，虽然破壁机是通过破坏细胞壁来释放营养物质，但它的运行速度不会过快，这有助于保持食材的原汁原味，确保食品的营养价值最大化。

3、操作简单易懂

破壁机的智能控制面板简单易用，它采用一键操作设计，只需简单几步，即可开始制作美味食品，即使对厨房不熟悉的用户也能轻松上手。此外，破壁机的多功能性使其在食品制作方面拥有更广泛的应用，不仅限于饮品，还包括果酱、果泥、冰淇淋等，满足了多样化的消费者需求。

4、使食品口感更加细腻

破壁机制作的食品口感更好，以豆浆为例，破壁机可以将豆子完全打碎，使得豆浆的质地更加细腻，同时保留了豆浆中丰富的营养成分。像大枣、红豆、小米等食材，破壁机也能轻松处理，甚至不需要过滤，口感已足够细腻。

5、节省准备食材的时间

相较于传统手工切割，破壁机的高效性能可以迅速将大块食材粉碎，显著节省了准备食材的时间。破壁机的使用简化了食品制作的流程，使得用户可以更加便捷地享受美味食品。

二、破壁机的结构原理是什么？

用破壁机好不好？这个问题的答案不仅涉及到上述的实际应用价值，还涉及到了其背后的结构原理。

1、结构组成

主要分为两大部分：主机和容杯，具体组成部件如下：

①主机组成：线路板、高温安全保护装置、外壳及通风装置、交流串激电机、控制面板等。

②容杯组成：杯帽、帽盖、杯体、刀组、搅拌棒等。其中，刀组和杯体常视为一体，一般会配有拆卸刀组的开杯器。

2、技术原理

破壁机实质上是一个高转速的搅拌机，再坚硬的食材也没有它破壁不了的，其关键就在于“快”。为了将食材打磨得更加细腻、绵密，电机转速至少要达到20000转/分钟。

3、功能实现原理

高速电机与不锈钢刀片是实现“破壁”的核心部件，其它配件则起到辅助作用。破壁机能对食材进行超高速的粉碎与切割，使得食材更为细腻，营养更易吸收。而且破壁机结合了多种机器的功能，如料理机、榨汁机、磨粉机、辅食机、豆浆机、绞肉机等，一机多用，且更为强大。