这道小菜很适合搭配粥来食用，可以热吃也可以凉吃。 鸡蛋是人类最好的食物之一。

鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。胡萝卜舍有胡萝卜素，经油炒后可以变成有利于人体吸收的维生素A，对视力很有好处。咸瓜，就是用豆瓣酱和盐水等材料腌制发酵的佛手瓜。咸瓜是我从市场买回来的，如果你手头没有，可以用榨菜、玫瑰头咸菜、芥菜疙瘩咸菜来代替。

材料

咸瓜200克、大葱15克、青椒2个（约120克）、胡萝卜30克、白糖1茶匙 、胡椒粉1／4茶匙、鸡蛋2个、味精1/4茶匙、植物油适量

1.所有材料准备好。

2.青椒去蒂、籽，切成小粒。