被人们称为植物中的牛奶—黄豆，富含植物性蛋白质，几乎能够与动物蛋白质媲美。今天小欠给大家分享一道黄豆拌芹菜。

黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。

【制作教程】

【食材】黄豆 芹菜 小米椒 生姜 大蒜

1、提前把黄豆用清水浸泡一个晚上，浸泡过的黄豆胖胖的，接着过几遍水。

2、倒入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

3、把芹菜，小米椒，生姜大蒜清洗干净，芹菜去除芹菜叶，最后都捞出放户外晾晒，控干水分。