嵌入图片由食家饭提供
本文作者/韩小妮
每到春夏之交，本地蚕豆是一样对上海人来说时不我待的应季美味。它上市只有7天，168小时，分分钟都在年华老去。
为了守护它的鲜嫩，坊间有不少关于如何“伺候”它的“传说”。
今年气温比较高，本地豆差不多4月下旬就上市了，比往年要早一些。
在对解封的漫长等待中，上海人就这样错过了他们谜一样信仰的本地美食。
01
上海人有多喜欢吃蚕豆，剥下来的蚕豆壳可以作证。
2019年的《解放日报》算了算：在普陀区的甘北菜市场，周边一上午就能产生1吨重的豆壳，把9个大垃圾桶全部装满。
那年恰逢上海开始推行垃圾分类，街道索性成立了一支“蚕豆壳志愿者队”（听听这名字！）。
志愿者引导剥豆市民壳管壳，豆管豆，最后把豆壳全部收集起来，投进路边的湿垃圾回收桶。
因为爱吃，蚕豆成了推广垃圾分类的“活教材”。
早在2010年，《新闻晚报》就报道过路边的“剥豆大军”。
每年3月初开始，上海人从福建蚕豆吃到浙江蚕豆，从浙江蚕豆吃到江苏蚕豆……可以连续吃上4个月。
曾经4月中下旬福建蚕豆落市后，上海市场上的蚕豆会出现10天左右的断档期。
为了填补上这段空白，上世纪90年代末，上海蔬菜公司请来农科院的专家，专门带着蚕豆种子跑去了浙江松阳，说服当地居民种蚕豆。
可见上海人对蚕豆的需求有多旺盛。
1991年6月8日《解放日报》报道，环卫部门奋力清运蚕豆壳等“三壳”垃圾。
不过，如果说上海人对于一般蚕豆是“喜欢”，那么对有一种蚕豆的感情就是“热爱”、是“谜一样滴信仰”。
它的名字叫作——本地蚕豆。
本地蚕豆一般在立夏时节，4月下旬到5月上旬上市。时间极短，大约只有7-10天左右。
于是美食作家食家饭这样写道：“上海人对本地豆的爱是：你应市一个礼拜，我就不离不弃吃足七天。”
3月中旬的时候，她忍不住尝鲜，买了客豆。
三十几块的豆子炒了，最后还是没有吃，悻悻地发了一条微博说：“没想到那么难吃的。”
同时表示：“等待五月本地豆。”
