人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

清明节前后，是尝鲜的好时候，比如说蚕豆，现在正迎来大量上市的季节，喜欢吃蚕豆的朋友，今天给大家带来一道农家菜，做法简单味道棒。

提及蚕豆，早在宋朝的时候杨万里就有诗云：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”。在袁枚的《随园食单·小菜单》中也有记载：“新蚕豆之嫩者，以腌芥炒之，甚妙。随采随食方佳”。其次在沈朝的《忆江南》中也有：“苏州好，豆荚趁新蚕，花底摘来和笋嫩，僧房煮后伴茶鲜，熏炙似神仙”。

如此看来蚕豆的鲜美，令无数文人墨客为之垂涎，着实可以去品尝一番。记得我小时候就特别喜欢吃蚕豆，每当这个季节，就会和小伙伴一起，去地里摘上一些蚕豆回来，把它去壳，用竹签穿成串，放在火中烤制熟透，然后去掉蚕豆里面的那层壳，就可以直接吃了，鲜美得很。

相比我的吃法，老一辈人的吃法更贴合主流，它是把新鲜的蚕豆采摘回来。去壳以后，搭配上家里的腊肉一起炖，制作成一道腊肉炖蚕豆，虽然品相是不太好，但是味道却特别的鲜美，以至于，现在每年的清明节，家家户户还是会做上这样一道农家菜。

蚕豆鲜香软糯口感好，但要记住“2不吃”，了解以后，吃得更放心。第一，不要吃太多，蚕豆含有大量的蛋白质以及膳食纤维和低聚糖，它比较的难消化，吃多了以后会产生大量气体，引起胃腹饱胀、肠胀气等不适症；第二，不要吃不熟的蚕豆，蚕豆中含有植物凝集素，如果未经加热破坏这种物质就食用，会引起剧烈的腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症。