10.什么是做旧白茶？

做旧白茶指的是不良茶商经过做旧的手段，让品质不佳的白茶，外观上做旧成老白茶的模样，并高价出售。

经过渥堆或洒水高温烘干等手段做旧的白茶，叶片色素受到显著的变化，内质物质受到破坏，营养价值受损。

《3》

白茶冲泡知识篇

在掌握白茶的基础知识后，在挑选的心仪的白茶后，该怎么冲泡品味呢？

1.冲泡白茶，白瓷盖碗是最佳搭档。

白瓷盖碗表面有着光洁的釉面，不吸附茶香和水香，可以让白茶的魅力完美释放。

用白瓷盖碗一冲冲的泡来品味，可以感受到白茶清浅不同的茶味变化。

对于冲泡白茶来说，无论是新茶老茶、散茶饼茶、春茶秋茶，白瓷盖碗都一应适用。

对于白茶来说，不少专业的白茶品鉴会、斗茶赛上，白瓷盖碗都是官方指定茶具选择。

2.白瓷盖碗冲泡白茶，具体该怎么操作？

110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶干茶。

在烫壶温杯之后，将茶叶投进其中，注入沸水，开始冲泡。

在注水完成后，冲泡内质丰富的白茶，前期冲泡要做到快速出水，将茶汤彻底倒入公道杯中，避免坐杯闷泡。

3.办公室喝白茶，玻璃杯是泡茶的方便之选。

在办公环境下冲泡白茶，玻璃杯是泡白茶的好选择，由于玻璃杯泡白茶，茶与水的接触时间会过长，在投茶量上，宜少不宜多。

常见的300ml玻璃杯，投入2克干茶即可。投茶完毕后，注水沸水冲泡。

对于玻璃杯冲泡白茶来说，适宜冲泡鲜爽的新白茶来提神，对于冲泡内质丰厚的老白茶来说，则会显得有些浪费。

4.冲泡白茶饼茶，该怎么撬饼？

对于压制紧实的白茶饼茶来说，冲泡品味时，该怎么撬解呢？

先是选好适合的撬饼工具，茶刀或茶针等，从茶饼的侧面缝隙处，寻找刺入点。

用茶刀从刺入点开始，平行刺入，顺着茶饼的层次脉络撬解，将茶刀没入茶饼2/3位置后，轻轻撬启，以撬出薯片般大小的茶饼薄片为宜。

对于撬解白茶饼来说，顺着茶饼层次撬，茶饼不易碎，此外需要遵循喝多少，撬多少的原则，避免影响后续茶饼的整体转化。