一年一度的头采西湖龙井，来了。作为十大名茶之首，又是最讲究时令的品种之一，西湖龙井如葡萄酒中的勃艮第一般，每年的需求只增不减，市场是真·鱼龙混杂。

拿数据说吧，每年全国市场流通的“龙井茶”有近10万吨，但实际真正受到地理标志产品保护三大产区，也就占市场流通的10%。

而在真龙井里面，西湖产区每年出产的茶叶，只占三大产区龙井产量的10%，也就160万斤左右。而狮字号是西湖龙井最最最核心的产区，完全没有之一。

所谓核心产区，基本有这两个特征：一个少，一个贵。狮峰龙井完全具备。

先来说产量，据杭州官方数据，去年西湖龙井产量只有100万斤（约500吨）不到。

那狮峰龙井呢？只有20万斤。

西湖龙井已经是稀罕物了，狮峰就更稀少了。

西湖龙井是如此知名，即便是从来不喝茶的人，往往也会对它有所耳闻。

为什么龙井的身价区间这么大？核心因素是产区

如果我们在网络购物平台上搜索龙井，价格从不到100元一斤到几千上万元一斤不等，甚至在浙江之外的其他省份，都有打着“龙井”旗号的茶叶产出。

然而影响它价格最核心的因素，和所有高级农作物一样，还是看产区。

你要知道，龙井茶的地理保护区域被严格限定在了西湖、钱塘、越州三个产区。只有在这些范围内采摘，并以特定工艺加工而成的绿茶，才有资格叫做龙井茶。

而西湖龙井则是龙井茶地理标志保护范围内的核心产区，仅占龙井总产区的不足1.3%。

龙井茶的等级分类就像是一个金字塔，而产自最核心产区的狮峰龙井，无疑就是站在了这座塔尖上。

产区之间风格差异有这么大吗？风土不是玄学，是风味的象征

龙井茶树是很娇嫩的：“喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕涝，对环境要求很高，条件越好，才能积累更多氨基酸和风味物质。”