寒冷的冬季已经来临，为保证黄鳝安全越冬，取得更好的养殖效益，不少黄鳝养殖户将黄鳝囤积至春节前后出售。下面介绍四种黄鳝越冬方法。
1、泥中越冬法
水温低于12℃时逐步排干池水，使池底表层泥土保持湿润，黄鳝停食后不要随意搅拌池底泥土或改变表层形状。可在泥土表面覆盖1层厚10-20厘米的稻草或 草帘，注意草层下预留空隙，池的四周应清沟沥水，这样可起到透气防寒的作用。这种方法成本低，操作简单，黄鳝成活率高，体重消耗较小；缺点是平时需专人看 管，起捕较麻烦，不能及时出售，适合鳝苗越冬。
2、室内越冬法
水温降到10℃以下时将池塘中的黄鳝起捕洗净，存放入室内水泥池中养殖，水泥池面积以3-8平方米为宜，水深不超过50厘米，用水为干净的外塘水或井水， 进水时温差不可大于3℃，黄鳝和水的比例以1:2为宜。前3天每天换水1次，以后每隔3-5天换水1次，每次换水时都应清理干净水底的代谢物，同时保证室 内温度在2-5℃。该方法暂养黄鳝较安全，成活率高，行情好时可随时出售；缺点是平时管理操作麻烦，黄鳝体重消耗较大，适合成鳝越冬。
3、大棚越冬法
水温低于15℃时将黄鳝转入塑料大棚内越冬。棚内池水水位控制在50-70厘米，并放置水花生，投放量占水面的1/3。水温12℃以上时需适量投喂，直至 停食为止，并注意调节水质，防止大量代谢物耗氧。保持棚内气温2-8℃。晴天上午11时至下午3时注意揭膜通风。发现大量黄鳝将头伸出水面时，应注意增 氧。该方法有利于延长黄鳝的生长时间，增加体重，提高成活率，而且便于起捕出售；缺点是成本太高，管理操作较繁琐。
4、水中越冬法
当水温降至10℃以下时黄鳝就停止摄食，入穴冬眠。为了让黄鳝安全越冬，用土池养鳝越冬的，池体建成长方形，南北向，池埂北高南低，有条件的可将北面池埂 建成1.5米以上的挡风墙。9月中旬养殖池的水位保持在30-50厘米，后期换水而不改变水位，同时池内土层的厚度不低于50厘米，便于黄鳝筑洞越冬，确 保池底水温在0℃以上。当气温0℃以下，水面结冰时，必须把冰块打碎并捞走浮冰，以增加水体溶氧量，防止黄鳝缺氧死亡。而网箱养鳝越冬时在黄鳝停食后将箱 底腐烂的水草清理干净，同时保证箱内有充足的浮草供黄鳝攀附。水中越冬法操作简单易行，但在冬季起捕比较麻烦，而且成活率较低，特别是网箱养鳝越冬死亡率较大。
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