近期，各式的青团陆续上市

软糯的青团，染上了春天的颜色

青团的青，来自于“青草汁”

是来自揉入糯米面团的绿色植物浆汁

除艾草外，

还有许多植物可被用来制作青团

接下来跟着绿容君一起来看看吧~

艾草

SPRING

艾

艾，菊科蒿属，又称艾草，艾蒿，艾叶，是田间地头常见的一种多年生野草。艾草是最为常见的制作青团的植物。

采摘新鲜艾草，用石灰水炝制，再用大火熬制，去其苦涩，漂洗后捣出浆汁。将草绿色的艾草汁液揉入糯米粉中，再包入各式馅料，蒸熟之后即可食用。用艾草制作的青团有着独特的野草清香，味道浓郁。

鼠麴草

鼠麴草又名棉菜，是一种常见的野菜。在制作青团的野菜中，它的使用率仅次于艾草。

初春季节，田垄间的鼠麴草早已冒出了头。鼠麴草尚未开花时，它的嫩苗就可采摘食用。鼠麴草开出的黄色小花朵，也可食用。用鼠麴草的叶子和花朵做出的青团，颜色没有艾草那样绿，其表面呈现黄绿色，口感软糯，香气四溢。

草头

草头又名苜蓿，原本用来当做一种牛羊饲料，在江南地区，人们常作为蔬菜食用。草头有三片叶子，开黄色小花，在野外非常容易辨认。

不仅如此，草头圈子还是大家喜欢的一道美食。将采摘好的草头洗干净，然后用搅拌机打成浆倒入糯米粉中揉，面团的颜色呈现淡绿色。用草头制作的青团，味道清香。

浆麦草