所谓的空烤呢，就是直接把蛋挞皮放入烤箱，200度烘烤20分钟左右，看看烘烤的表现！

不得不说，蛋挞皮出炉后，不同品牌酥皮的膨胀表现确实有着明显的差别。先给大家附上一张总表：

（1）上色深浅对比

因为是风炉模式，按道理加热均匀，可能和蛋挞皮配方和厚度都有关系，给大家排个序参考：

颜色最深（第一梯队）：皇家小虎＞百钻

颜色较深（第二梯队）：幸福西饼＝展艺 ＝ 大师

颜色较浅（第三梯队）：大希地＞ 肯德基 ＞俏侬＞奥昆

（2）膨胀力对比

膨胀的程度，越高说明起酥越好

膨胀力最好（第一梯队）：大师小点、幸福西饼

膨胀力较好（第二梯队）：展艺、百钻、大希地、肯德基

膨胀力一般（第三梯队）：皇家小虎、奥昆、百钻