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陈皮焖鸭

原料：鸭肉1000g、陈皮3块、生姜1块、八角2个、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1汤匙、米酒1汤匙、干桂花1把、油

做法：

1. 鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉；

2. 鸭肉放入铸铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒；

3. 盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟；

4. 另取一个锅子，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色；

5. 捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀；

6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁；

7. 出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了。

5

菠萝鸭

原料：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油、盐1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

做法：

1. 鸭洗净剁块；

2. 菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；

3. 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；

4. 捞出控干水分；

5. 备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；

6. 锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；

7. 然后分别码入鸭块和菠萝块；

8. 倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

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