一壶好酒、一碗热粥、2两牛肉
是很多人向往的生活
喝粥养胃又养生？
你家是不是每天早上都喝粥
就算是去早餐店
也要点一碗粥才行
喝粥真的可以养胃吗？喝错了粥不仅不养胃，反而易生病。
1. 白米粥：
对餐后血糖不友好
白米粥在早餐餐桌上出现的频率是最高的，不仅仅是家庭中，我记得我上大学的时候，学校食堂每天早上的粥也是白米粥，也是大多数学生必点的早餐。
有人认为白米粥养胃，实际上养胃和喝粥没啥关系。不仅不养胃，而且对血糖也非常不友好。白米粥的餐后血糖生成指数不低，GI为69，GI超过70属于高GI食物，55~70属于中GI食物，这样一看其实大米粥的GI不低了呢。
从营养价值上来看：
白米粥热量是46kcal/100g，蛋白质只有1.1g/100g，碳水化合物是9.9g/100g，其他的营养价值都不突出。
虽然热量低，但是GI不低，不建议单独喝太多白粥。
2. 皮蛋瘦肉粥：
血糖血压都会升高
皮蛋瘦肉粥是很多早餐店都有的，有的人偏爱这种稍带咸味的粥。主要食材一般都是白米 皮蛋 少量瘦肉丝 少量青菜叶。虽然除了白米以外还有其他的食材，但是量太少啦，除非是自己做。
食物多样化有利于减缓餐后血糖，但是早餐店的大家应该都了解，白米超多，皮蛋、瘦肉、青菜叶都是少许一点点。
吃起来咸咸的口味，钠含量不低，对于本身就高血压的人群很不友好。对于减肥人群也不太建议，因为过多的钠的摄入容易导致身体水分潴留，会水肿增重。
3. 煮粥的时间别太长：
营养流失多，餐后血糖升高快
很多人认为粥煮的时间越长越容易消化，对胃好。实际上，不仅仅对养胃没啥作用，反而因为煮粥的时间太久了，而导致维生素等怕热营养成分流失很多。
老一辈人在煮粥的时候，为了让粥熟的更快，还会在里面加碱。这种方式是很不提倡的，碱会破坏粥里面的维生素B族。
4. 如何健康喝粥？
食物多样，别放碱
习惯喝粥的人，建议做粥的时候尽量食物多样化，放三种以上的食材，这里给大家准备6种搭配作为参考。
① 白米 鹰嘴豆 黑豆
② 小米 红豆 地瓜
③ 玉米粒 白米 红豆
④ 白米 黑豆 燕麦米
⑤ 白米 燕麦米 荞麦
⑥ 黑米 鹰嘴豆 荞麦
搭配不是固定的，根据自己的喜好搭配就好，建议搭配：米 杂豆 杂粮/薯类。另外再搭配一碗小菜，比如凉拌菠菜/10颗圣女果/清炒芥蓝等，加一个煮/煎鸡蛋/鸡蛋羹。
按照这样的方式搭配，不仅有利于平稳血糖，而且还能增强饱腹感，营养摄入也更为全面。无论是对减肥还是控血糖的人群，都是非常有利的。
总结一下：
喝粥不要喝单一的米粥，做到①不加盐、②不加糖、③不加碱，④三种以上食材，⑤搭配蔬果和蛋白质食物。
做到这5点，就能健康喝粥。
参考文献：
杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.
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