花胶也称鱼胶自古以来即被列为补品。八十年代以前，潮汕地区、福建、浙江一带的人家，家里经常会挂着一个个的鱼胶。花胶具有补血、止血等作用，等到女儿或者媳妇生产的时候，就会拿出来给她们补一补身子。在潮阳，金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。

很多第一次接触到花胶的小姐姐们不知道如何去泡发及食用它们，如果泡发不当会使胶质流失，造成花胶的营养浪费。做了滋补品十多年，也希望通过自己的经验总结，能让各位小姐姐们少踩雷，少走一些误区：

一、前期准备

1. 无油无水的容器一个；
2. 新鲜柠檬一个；
3. 干花胶100克；
4. 老姜一大块。

二、如何泡发

1. 将准备好的花胶放入无油无水的容器内；
2. 将生姜切成片，均匀放入容器内；
3. 将容器内倒入纯净水进行浸泡；
4. 将准备好的柠檬切片（或挤出柠檬汁）放入一同浸泡八个小时；
5. 将浸泡完的花胶取出放入锅内，隔水进行蒸煮（也可以将泡发时的生姜盒柠檬一同均匀放入蒸），大概半小时的时长；
6. 将蒸好的花胶快速取出，放入准备好的盛有冷水的容器内浸泡一分钟；
7. 将花胶进行清洗干净后继续放入容器内，加入新鲜的生姜及柠檬放入冰鲜冷藏24小时。