中国的美食实在是太多，不同地区不同菜系，还有各种不同的特色小吃，有些小吃还成为了一座城市的标志。比如狗不理包子，大家第一时间想到天津，鸡蛋仔，就会想到香港。而东北的特色小吃也喝多，其中就有一种火遍大街小巷，美味又管饱，那就是烤冷面啦。

烤冷面在东北随处可以见，流动摊档或者是一家校门口的店铺。有很多学生一放学就在烤冷面的店前排队。但是在南方，特别是广东地区，就非常少见了，以至于去东北吃过烤冷面的我，回到广东念念不忘却没有回响。

烤冷面就是用干冷的面皮，加上鸡蛋、香肠等食材，撒上一些香菜，最后涂抹一层辣酱，味道超级棒，还很香，吃起来有嚼劲，面皮也很入味。烤冷面的做法可以有炭烤、铁板烤和油炸三种。不同的做法味道也会有差异，其中最受欢迎的就是铁板烤，制作简单，还可以同时制作好几个。

后来烤冷面还出了很多新花样，榴莲烤冷面、芝士鸡排烤冷面，不过这些统统都比不上原味呀。冷面皮，是一份优秀烤冷面的基础，太大太小都不行，必须选用20cm*15cm的最佳规格。而且冷面皮要用面粉和玉米粉经过加工压制而成，这样吃起来才会感觉软硬适中。

鸡蛋和香肠是烤冷面的必备食材，洋葱、葱花、香菜是烤冷面的点睛之笔，而酱汁就是烤冷面的灵魂。如果没有酱汁，烤冷面只是一堆没有味道的食材。朝鲜辣椒酱、烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、甜面酱，不同的酱料按照不同的比例混合。

烤冷面的成本也很低，所以价格不贵，深受学生党的喜爱。虽然烤冷面味道很好，但是不能多吃，冷面不易消化，吃多了对胃不好。当然所有小吃都一样，偶尔吃一次就非常满足了~

你还没吃过东北烤冷面吗？