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3 看产品标准号：GB/T18187固态发酵

GB/T18187固态发酵是酿造醋的国家执行标准，英文字母是国家推荐的标准，数字则是代码，而固态发酵就是醋的酿造工艺。

一定要注意的是，标准号如果以“SB”开头 ，如SB/T 10337-2012，这些都是化学勾兑醋，只要在醋瓶子上见到这2个字母，就算再便宜，家庭食用是不建议购买的。

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4 瓶身上有酿造醋的字样

一般酿造醋瓶身上会标注有“酿造”的字样，这些醋不仅口感醇香，其中还含有丰富的营养，而化学勾兑醋瓶身上是没有“酿造”的字样的，不仅口感不佳，也没有任何营养成分，长时间食用对身体健康有影响。

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在购买醋时，除了可以结合以上4种标准来判断是否为酿造醋，还可从醋的气味、外观等来辨别。

1 尝风味、闻气味

酿造醋很明显集酸、甜、鲜、香于一体，虽然酸却很柔和，而勾兑醋除了酸之外，味道没有甜和香味，而且酸味的刺激性很大。

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2 看颜色

因为酿造醋的品种不同，有黑褐色、棕黄色等，外观澄清且有光泽，没有悬浮物或者沉淀物，但是放置的时间比较长久的话，会产生云状沉淀，但是这并不影响食用，而勾兑醋就是冰醋加水及各种添加剂勾兑而成，虽然看起来十分清澈，但是却没有光泽，不像酿造醋一样，久置会有浑浊的情况。

3 看泡沫

酿造醋经过摇一摇后，会产生丰富的气泡，而且气泡不会立刻消失，而勾兑醋则不会出现这种情况。