吃火锅，最喜欢东北的这吃法，吃到老都没够，一锅下肚，又香又饱！上次跟闺蜜合作了烤肉生香肠后，闺蜜说他们家的猪五花非常厉害，寄了一大块（真的是一大块，是半只猪的整片五花腩！）到我工作室让我尝尝。之前试做生香肠的时候就发现他家的猪肉油脂风味很好，收到这么珍贵的一整片猪五花就想着一定要来给它好好利用一下。

猪五花是猪只的肚腩肉，肥瘦相间因此又有三层肉的称号，是南方人非常喜爱的部位（也比较贵呜呜），通常用来作东坡肉、焢肉、红烧肉等等用酱油冰糖五香小火慢煮的料理。如果把花田的五花肉拿来红烧想必很美味但还是不免有暴殄天物之虑。要怎么样才能吃出这种高档猪五花的原味呢？刚好冬天也快到了，想来想去也许做成酸菜白肉锅跟朋友一起吃是不错的选择，就决定是酸菜白肉锅了！

女真人、酸白菜与白肉

讲起酸菜白肉锅就的讲到中国东北与满族人。我想在戏剧里面大家应该看过不少满族旗人的生活了（当然大多数都是乱演的）。满族人的老家在中国的东北部，也就是现在所谓「东三省」（辽宁、吉林、黑龙江）的区域。一般南方人听到中国东北会以为那是冬天超冷的不毛之地，其实东三省土地非常肥沃，自清代以来一直是中国的农业大区，黑龙江跟吉林的粮食自给率甚至都超过230%，基本上用「中国的北海道」的概念就差不多能够理解东北在中国大陆所扮演的角色。

满人直到明朝末年都还自称女真，清朝的时候才改称「满州」。是中国历史上唯一一个由北方向南侵略发展并成立过两个大型朝代的民族！不过满人并不是所谓「游牧民族」，满族人事实上是一种同时兼采渔猎农耕畜牧（不是游牧噢，是把牲畜圈养起来的畜牧）为生的「农牧民族」。