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金钗石斛

金钗石斛又名金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本。有生津止渴的功效。用于热病伤津、口渴舌燥。四川、贵州人工种植较多，产地种植较容易。

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鼓槌石斛

鼓槌石斛，生长于海拔520-1620米，阳光充足的常绿阔叶林中树干上或疏林下岩石上。分布于印度东北部、缅甸、泰国、老挝、越南。鼓槌石斛对温差敏感，最好能在10-15度的昼夜温差范围内，否则很难枝繁华茂。

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石斛含有较多的多糖类成分，总多糖含量最高在30%～45%之间。石斛多糖对机体免疫系统有一定的增强作用，在延缓衰老、预防细胞癌变和治疗胃部炎症等方面意义重大。石斛多糖类对眼科疾病还有明显的治疗作用，在白内障治疗项目里，半乳糖是极为重要的研究方向。

石斛的蛋白质和脂肪含量都很低，碳水化合物大部分也是以粗纤维的形式出现。石斛几乎含有人体所有必须的矿物微量元素，其中钾、钙、镁含量较高，磷的含量偏低，锌、铜、铁、锰和硒等元素含量丰富；石斛还含有人体必需的几种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸占总氨基酸含量的一半以上。

石斛的生物碱类物质功能也较为强大，倍半萜和茋类等化合物有重要的抗癌能力，酯类化合物一直是心脑血管疾病上具有前景的研究对象。

药膳食疗

石斛在日常生活中可作为滋补品使用，通常有鲜吃、煎汤、泡茶、浸酒、入膳等方式。

石斛菊花茶：

石斛、菊花、决明子、女贞子、山萸肉、枸杞子。水煎服，每日可以作为茶饮服用，具有明目亮眼的功效。

石斛玉竹汤：

石斛、玉竹、麦门冬、沙参等水煎煮后服用，每天一次，可清火生津，缓解心情烦躁等症状。

石斛百合汤：

石斛、沙参、款冬花和百合配伍煎煮，加入蜂蜜后可作为一道甜汤，具有润燥滋阴，镇咳平喘的作用。

清热石斛粥：

石斛、糙米洗净后，加适量水熬煮至粥熟即可。具有养阴清热之功效。

石斛炖兔肝：

兔子肝脏中的蛋白质、铁、钙和磷脂比常见的家禽家畜肉中含量都明显高出不少，胆固醇又很低。红枣、石斛和枸杞稍微泡水，兔子肝洗净后砂锅大火煮熟后加入药材再转文火慢炖，喝之前撒盐即可。能健脾和胃，补元益气。

“滋阴圣品”也并非如传说中是“救命草”、“灵丹妙药”般的存在，相反，有一部分人群是不适合服用石斛的。

脾胃虚寒者：

石斛性寒，脾胃虚寒者易损伤阳气。因此在食用石斛时应注意用法用量，作保健用时不要空腹摄取。

阳虚体质者：

“阳虚”，即“阳气不足”，通常表现为畏冷，睡眠质量不佳，身体乏力容易疲劳。这一类人本身就阴气在体内占了上风，如果再补充石斛“滋阴”，则会加重上述情况，造成更大的不适感。

感冒初期人群：

中医认为感冒是由于“邪气”入侵了肌理和身体而造成的表象，此时人体处于一种“虚而无火”的状态。石斛能收敛邪气，造成邪气在体内困囿不出，影响痊愈的进程，故感冒初期人群不宜服用。

食物禁忌：

石斛禁与绿豆、萝卜同食。绿豆有一定的利水解毒作用，会加快石斛的有效成分排出体外的进程，也会和一部分有毒性的生物碱类物质相互作用，分解或生成新的物质，改变石斛的药效。萝卜以排气见长，会影响石斛成分的消化吸收率，降低疗效。

中药配伍禁忌：

石斛禁与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等中药材配伍使用，这些药材在中医理论中药性与石斛相冲突。在服用含有此类药物的中药期间，严禁擅自摄入石斛，或向医生说明，谨遵医嘱。

中西药配伍禁忌：

石斛有增强肠道平滑肌的紧张度和收缩活动的作用，可轻度抑制阿托品类对心肌和肠道平滑肌的作用，不宜同用。

审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院 朱莎、叶珍珍

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