以聚四氟乙烯为主的“特氟龙”不粘锅，其涂层中的全氟化合物是一种高分子材料。从微观上看，这种高分子材料分子的外围，是氟原子，氟原子几乎对所有的分子和原子都会产生排斥现象，这就是不粘锅涂层看上去非常光滑、易于清洗的原因。
所以，即使使用胶粘剂也很难将全氟化合物进行粘接，那么不粘锅的涂层是怎么涂上去呢？这就需要特殊的工艺了，比如在高温熔融时加入表面能高、易粘合的物质（二氧化硅、铝粉等）；通过等离子体改性，优化分子表面粘附性能；通过腐蚀液化学处理，使其表面能增大，浸润性提高，从而增加粘合性；利用高能辐射，与丙烯酸、丙烯酰胺等亲水物质进行直接的“接枝”反应，形成一层易于粘接的“接枝”聚合物；最后通过“高温烧结”将其牢牢压附在锅的内表面。
通过上述处理以后，特氟龙物质在锅的内表面，对微观下凹凸不平的缝隙、起伏等进行了填充，从而形成了一层非常“光滑”的聚合物薄膜。由于氟化物对其它物质的排斥性，所以在烹饪时很难与食物、油类等进行粘连，所以实现了“不粘”的目的。
首先，从稳定性来看，按照国家的相关标准，以聚四氟乙烯为主要原料、并添加一些特定的辅助物质的不粘锅涂层，使用温度不得超过250摄氏度。随着材料工艺的不断优化，特氟龙涂层可以短时间内经受住300摄氏度的高温。而在日常的烹饪过程中，锅体的温度一般都低于200摄氏度，即使油炸食品时锅体温度也基本保持在250摄氏度左右，所以不粘锅的涂层在烹饪时是不会发生高温熔化或者分解的。
其次，从特氟龙涂层是否有毒性来看，即使在长期使用后，不粘锅的涂层发生部分颗粒脱落的问题，由于涂层物质的化学稳定性好，不易与其它物质发生反应，而且也能经受住胃酸的腐蚀，因此在吞入体内后，也不会被消化吸收，而是顺着消化道，与食物残渣一起排出体外，所以少量吃进一些涂层，对身体也不会产生什么影响。
