贵州特产有贵州辣子鸡、青岩猪蹄、酸汤鱼、贵州羊肉粉、肠旺面、碗耳糕、镇宁波波糖、关岭火龙果、修文猕猴桃、黔茶等特产。

1、贵州辣子鸡

贵州辣子鸡，是一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，其味香辣醇厚，口感绵糯，满口留香。

2、青岩猪蹄

青岩猪蹄，又名状元蹄。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。

3、酸汤鱼