有一道名菜甜品 “木瓜炖雪蛤”深受女士喜欢，木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材，属粤式甜品，润肤养颜，营养价值丰富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。

但是大多数人不知道雪蛤是什么？雪蛤油是怎么来的，下面就听小编娓娓道来。

雪蛤　是生长于长白山脉、中国小兴安岭、老爷岭、完达山脉、张广才岭一带的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。

雪蛤油，它其实不是油，提取自雌性东北林蛙，是雌蛙怀卵成熟期的输卵管。春天以前林蛙卵和卵巢是分开的两部分，春暖以后就融合在一起。林蛙孵化出蝌蚪的第一顿美餐就是卵巢，聚集了来年繁殖后代的所有营养，因此滋补能力较强，雪蛤又称林蛙油，雪蛤油，蛤蟆油，哈士蟆油，田鸡油。正宗哈蟆 油均指长白山林蛙所产的蛙油，中国长白山林蛙又名蛤蟆，香港、 广东人均称为雪蛤，属于珍稀两栖动物。只有东北吉林长白山产的 林蛙的雪蛤油才是正品。而别的地方产地和养殖的，营养大大缩水。

雪蛤油自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。雪蛤油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍 在国际市场上享有盛誉， 资源极为稀缺，富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具 有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。

更多所含物质成分

一、生活活性物质
林蛙油含甲状腺素T4 128.60微克/克，促绒毛膜性腺激素HCG 107.50微克/克。

二、磷脂
林蛙油含磷脂酰胆碱 0.0760毫克/克，磷脂酰乙氨酸 0.0437毫克/克，鞘磷脂 0.2310毫克/克。

三、甾体激素
每100毫克林蛙油含雌二醇为（52.3±5.89）皮克，黄体酮（187.9±19.4）皮 克，睾酮（15.3±1.4）皮克。 （雪蛤中含有的是对人体有益的天然动物激素）

四、其他化合物
除了以上成分之外，林蛙油中还含有一定量的核酸，含量为 2.69%。近年来， 对林蛙油的化学成分进行研究不断发现新的化合物，有人从林蛙油中也分离 鉴定出 2，4 二烯十醛、2-甲基丁二酸二仲丁酯、丁二酸二丁酯、己二酸二异 丁酯等化合物