前些天，到朋友家泡茶，朋友突然说：“有瓶蜂蜜是去年的，帮我看看还能不能吃？”我随口回应道：“只要是真蜂蜜，哪有不能吃的。”朋友接着说道：“假是不会假，是我亲戚自己养的，每年都送，七十多岁了，说是熟蜜。”说到熟蜜，便勾起了我儿时的一段记忆。

上个世纪的70年代，那时候还没有不锈钢的摇蜜机，爷爷摇蜜用的摇蜜机，是自己用木头制作的，形状跟现在的不锈钢的摇蜜机有点类似，摇把在正上方，摇一圈转一圈，摇起来非常吃力。那时，大多数农户家都是土养，割蜜时，把整个蜂巢全部割下来，然后放在一种叫“蒸篦”的竹制容器上过滤，滤出来的被称作生蜜。滤不出来的便放到锅里隔水蒸透，冷却后，把已经凝固的蜂蜡取走，这便是所谓的熟蜜。

这样制作出来的熟蜜，呈红褐色，含有蜂蛹、幼虫汁液以及花粉和蜡屑等杂质。因为经过高温，已经失去了蜂蜜的应有价值，只能称作糖浆，用来制作甜品糕点还行。也许，这正是许多人认为，吃蜂蜜没有什么作用的症结所在。熟蜜含水量较高，不宜久放，否则易变质发酸，闻起来有股酸臭味。

时光荏苒，半个世纪过去了，想不到这种古老的制蜜工艺还流传至今，真令人无语。其实，熟蜜的由来，可以追溯到古代，李时珍在《本草纲目》中便有记载“蜜为蜂液，食多则令人毒，不可不知，炼过则无毒矣。”也许就是因为这么一句话，深深影响了中国数百年的蜂蜜文化。

现代文明的春风，当然吹不到古代的李时珍时代，同样吹不到现代的犄角旮旯。时至今日，时不时还有三十四岁的顾客问起，我卖的是生蜜还是熟蜜？每当此时，突然觉得养蜂人任重而道远，便会作耐心地解析。

在蜜蜂养殖业中，蜂蜜是没有生蜜和熟蜜之分的，养蜂人所说的成熟蜂蜜，也称封盖蜜，是指蜜蜂采花蜜后，经蜜蜂反复酿造，使含水量降至20%左右，再吐蜡封盖而成，并非把蜂蜜蒸熟。只有在中药用来制作蜜酒、制成丸剂或者膏状物时，才会用高温炼制。