提起“明太子”，说它陌生，但很多人都在日料店尝试过，说它熟悉，却很多人只听其名未知其物。

究竟这种颜色鲜艳的美食是什么东西呢？为什么它被称为日料届的百搭圣手呢？如何挑选好的明太子呢？

今天阿杏就来为大家一一道来...快把这篇收藏起来以免找不到了！

要给介绍明太子的故事，就要先从一种与众不同的鱼类"明太鱼"开始说起...

明太鱼就是鳕形目鳕科的黄线狭鳕，一种生活在北太平洋的冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。

明太鱼让人垂涎的不仅是细嫩的鱼肉，还有那味道醇厚的饱满鱼籽。

「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鲜语中的发音（Mentai），传到日本后就一直沿用。

明太子原本的味道比较清淡，需要加入辣椒粉等调味料腌渍，经过提味后的明太子颜色稍微更鲜艳一些，味道也更为鲜明出众，成为许多人爱上明太子的故事开始。

明太子的颗粒细小，口感非常绵密，多用来调味、点缀菜品，爱喝酒的日本人偶尔会把它当作下酒菜直接食用。

因为经过腌过，吃起来味道浓郁可口，明太子可以搭配的菜品非常丰富。